Shahi vegetable Kurma

Shahi vegetable Kurma: 1⃣ Dice veggies in cubes. Capsicums, onion, potato, cauliflower, carrots and tomatoes. 1 each. 2⃣ chop 1 chilli , 3 garlic cloves and 1 inch ginger , little coriander leaves. 3⃣ Add ghee/oil to the pan, followed by musterd seeds, coriander leaves, ginger, garlic, chilli, turmeric powder. 4⃣ add onion and stir till it's translucent, then add all veggies, salt, sugar and water. Let it cook. 5⃣In chutney jar add 5 cashews, 2 tsp coconut scraped, Galaji Kitchen King Masala, Dhaniya Jeera Powder6⃣ Add ground paste to the veggies. 7⃣ Once it's done and few paneer cubes,  sweet cream and mix. Garnish kasoori methi and turn off the flame. 8⃣ Add cashews and raisins before serving.

चिवड़ा

आज मस्त चिवड़ा केलाय. वास्तविक एवढ्या पावसात चिवड़ा कुरकुरीत कसा राहणार असा प्रश्न पडतो. पण त्यासाठी एक ख़ास तंत्र आहे. मन्द आचेवर कढ़ई टाकून पोहे परतायचे. तासभर लागेल कदाचित किलोभर नायलॉन पोहे असले तर. आजूबाजूची कामे करताना हे होते. मग तेलात दोन कोकमे तळून घ्यायची आणि बाहेर काढून ठेवायची. मग मोहरी, हिंग, हळदीची फोडणी करायची आणि त्यात तीन चार हिरव्या मिरच्या, कढीपत्ता घालायचा. पंढरपुरी डाळं आणि काजू, भाजलेले शेंगदाणे घालायचे वर पोहे घालून चांगले परतायचे. चवीनुसार मीठ घालावे. थोड़ा गोडा मसाला घालावा. मी यावेळी गालाजी छांस मसाला आणि रोटी पराठा मसाला पण घातला. एक वेगळीच मस्त चव आली.

चिवड़ा परतून पूर्ण झाला की गॅसवरून खाली काढ़ावा आणि त्यात दोन तीन चमचे पीठीसाखर घालावी. जाड़ी साखर नीट विरघळत नाही आणि पीठीसाखर जर चिवड़ा करताना घातली तर चिवड़ा चिकट होतो.
महत्त्वाचे : चिवड़ा झाल्यावर तळलेली कोकमे चुरडून चिवडयावर घालावी आणि मग साखर घालावी

तयार चिवड़ा असाच खावा, कांदा, खोबरे, लिंबूरस घालून द्यावा वा उसळीवर घालून द्यावा.

Palak Paneer

Spinach with cottage cheese/Palak Paneer

Take 2 bunches of spinach and remove stems, blanch it, drain water and pop it in a blender. In a pan add 2 onions, 8 to 10 garlic cloves, 1 inch ginger and 2 green chillies, everything chopped. Add ghee and jeera. Let it cook for a while. Add dhaniya, jeera powder, galaji kitchen king masala and roti paratha masala. Little salt and sugar. Taste and add red chilli powder if required. Add water and cover for 10 minutes. Add pureed spinach and cook for ten more minutes. Add homemade paneer and and cook for 5 minutes. Enjoy with roti or Paratha

Insta Smart Food Masalebhat

Insta Smart Food Masalebhat:  I was very much excited to try this as it's quick dinner option. Open the packet and measure contents of masalebhat instant mix. Add water in double quantity and pressure cook for two whistles. Add a spoonful of cow ghee and tadaa... You are all set for dinner. I must say if any of you are traveling abroad and have eat in kitchen hotel room pl carry this with you. You definitely can cook in microwave for around 7 mins and it will be ready. Mostly we people get irritated after consuming too much bread and pastas. We start missing home cooked food like anything. This one packet will definitely elevate our mood. No preservatives is additional advantage.

Boondi Laddoo

1) 500 gm kavisha besan, and 1/4 cup rice atta , 1/4tsp soda  mix well with water in such a manner that will fall in string. I used just less than 4 cups water. Mix with wire whisk and set aside.
2) 500 gm sugar and 250 ml water mix and keep for boiling. Boil till we get one string consistency. Add dry fruits, raisins, cardamom powder, rose essence, and keep on slow flame.

3) Start making boondi and drain on paper towel. Transfer to sugar syrup. When half the batter is consumed start crushing boondi in mixer and transfer to syrup.

4) when done with this, at the end add 2 tsp ghee to boondi mixture. Mix well and start shaping balls. Mixture is hot, use a ladle or icecream scoop for shaping and muffin or appe pan for keeping. It will maintain shape. After some time when mixture is easy to handle give proper shape. 

 5) Decorate with silver warakh if you like.

Easy Coconut Cake

Easy Coconut cake

1 and half cup semolina, 1 cup milk, 1 cup yoghurt, 1 cup sugar, 1 cup dedicated coconut, half cup ghee.
Mix all ingredients and keep overnight. Next morning add 1 tsp. Baking powder, and flavour of your choice. You can add vanilla or simple kesar elaichi and dry fruits.

Combine mixture and pour in cake pan. You can keep in preheated gas oven for around 20 minutes. I used simple burner method. Keep a heavy bottom pan and keep cake pan on top, cover. On low flame for 25 min. Will be enough.

You will get lovely aroma of cake once it's done.  Turn off the heat and place it on a wire rack. Let it cool on rack  Cut and enjoy with coffee or whipped cream.

ऊन ऊन खिचड़ी

ऊन ऊन खिचड़ी साजुकसं तूप।              
वेगळं व्हायचं भारीच सुख!!
खिचड़ी पानात पडली की मला ही कविता नेहेमी आठवते. अगदी सुरुवातीच्या संसारात दोघानी मिळून केलेली  ती खिचड़ी पण पंचपक्वान्नाएवढी सुरेख लागते. मग कधी सोय म्हणून, कधी वेळ नाही, घरात काही आणलेलं नाही, बाळासाठी म्हणून खिचड़ी बनतच रहाते.

खरं तर साधी डाळ तांदळाची खिचड़ी! महाराष्ट्रातच तिचे किती प्रकार? मुंबई पुण्याकड़े मूग डाळ घालून बनते तर विदर्भात तूरडाळ घालून, वर मस्त चर्रर वाजणारी लसणाची फोडणी, तीच रेस्टोरेन्टमध्ये दाल खिचड़ा म्हणून समोर येते तर दाक्षिणात्यांकड़े वेन पोंगल.

काय एवढं वैशिष्ट्य या खिचडीचं? एक तर वन डिश मिल  आहे. शुद्ध मराठीत सांगायचे तर एका पातेल्यातला पदार्थ. झटपट होतो, भाज्या घालून पौष्टिक करता येतो, नसल्या तरी मस्तच लागतो. याचा जवळचा भाऊ म्हणजे मसालेभात. ज़रा काजू, शेंगदाणे, चिंच, गूळ, खोबरं यांचा नखरा. बाकी जिरे राइस वगैरे प्रकार करायचे तर सोबत आणखी तोड़ीलावणं करायला हवं. 



मागे एकदा रेचल रे चा 30 minutes meal नावाचा शो पहात होते. त्या दिवशीचा विषय होता 30 मिनिटात आणि फक्त 10 $ मध्ये जेवण तयार करायचे. त्यात तिने रिसोटो दाखवला होता. ज़रा बुटका तांदूळ EVOO extra virgin olive oil  वर भाजायचा आणि भाज्या वगैरे घालून भात करायचा. फ़क्त हे लोक यात साधं पाणी घालत नाहीत. थोड़ी वाइन घालून शिजवतात मग वेजिटेबल स्टॉक आणि भाज्या घालतात. वीकडे क्विक डिनर! 

नॉर्थ अफ्रीकन लोक कुस्कुस नावाचा पदार्थ करतात. रव्यापासून छोटे गोळे तयार केलेले मिळतात. त्याचा भात किंवा उपमा वा खिचड़ी म्हणता येईल.

सप्ताहातले पाच दिवस कामावरून आले की चटकन बनणारे काही तरी हवे. त्यामुळे असे अनेक एका पातेल्यातले पदार्थ  देशोदेशी केले जातात. सोबत सैलड, सूप, फ्लेवर्ड वा साधे दही वा रायते, कधी चिप्स, पापड़ इत्यादी. पण बाकीचे पुरवणी पदार्थ. मुख्य पदार्थ तांदळाचे! पोटभरीचे!

हा बेत छान लागतो एकूण

मिश्राडाळ खिचड़ी आणि दह्यातले रायते

एक वाटी तांदूळ आणि एक वाटी मिश्र डाळी घ्या. तूरडाळ पाऊण वाटी आणि मूग, मसूर, चणा डाळ घालून वाटी भरा. मग साधारण तीन चार वाटया पाणी घालून कुकरच्या तीन शिट्या करा. दुसऱ्या प्रेशर पॅनमध्ये तेल गरम करून मोहरीची फोडणी करा. त्यात हळद, कोथिंबीर, तीन चार लसणीच्या पाकळ्या, आले यांचे तुकडे, कांदा घालून परता. त्यात गालाजी खिचड़ी मसाला, किचन किंग मसाला घाला. मग वाटणे, गाजर, फ्लॉवर यांचे तुकडे घाला. मग मीठ घालून शिजवलेले डाळ, तांदूळ घाला. त्यात दोन वाटया पाणी, थोड़े तिखट, मीठ, मिरपूड, दालचीनी पूड घाला आणि एक शिट्टी करा. गरम खिचड़ी रायत्याबरोबर सर्व करा.

रायत्यासाठी काकड़ी, टोमॅटो, कांदा, चिरून त्यात मीठ , साखर आणि गालाजी छास मसाला घाला.

Cool Cantaloupe Smoothie

Its time for October heat and we need something to cool our body, not just AC and Fan. This smoothie will work like internal AC for your body.  Melons are specially known for their high water contents, rich nutrients and cooling nature. Buy your favorite variety of melon may be musk or honey dew melon. Separate soft meat out of the fruit, churn or blend and make a smooth drink. Add sugar if required and just chill out in this hot season.

Pasta

Spiral Pasta with Marinara sauce

Marinara  sauce is a spicy Italian sauce that originated in Naples, usually made with tomatoes, garlic, herbs, and onions.

As we have Galaji red pasta sauce we just need to add couple of things and it will be ready. We will give Indian taste to this pasta by adding green chilli.

Take 2 sp oil in a pan, add one chopped green chilli, six cloves of chopped or minced garlic, one onion and saute. Then add a cup of water to galaji red pasta sauce powder and pour in the pan. Then add pureed tomatoes and cook.

On the other hand, keep 1 quart/1 lit water to boil. Add pasta and cook till it's AlDante. Drain water and save some water to add to pasta sauce.

Check taste of sauce , add salt, black pepper, sugar, italian herbs and seasoning.

Now in a separate pan, add little oil, add one more onion, 2 capsicums, or any colored bell peppers, 1 tomato, green peas, carrot and saute till it cooks.

Meanwhile add cooked pasta to sauce and coat with sauce.

Once veggies are ready, mix everything and serve hot. Serve with cheese garnishing and cilantro if you like.

You can choose 
Galaji Pasta Sauce
🔸Green
🔸Red
🔸White
🔸Yellow
Kavisha Pasta:
Macaroni
Penne
Screw


You can try this :

Penne Pasta with Alfredo sauce
Penne pasta with Alfredo Sauce
Cooking time:30 minutes
Ingredients: 2 cups milk, 1 packet kavisha pasta, 1 packet galaji white pasta sauce
Procedure: Boil one quart/1 lit water. Add pasta. Let it cook. Mix ingredients of white pasta sauce in 1 cup water. Use another pan and add 1 tsp. Oil. Add mixture of masala and water. Let it cook for couple of min. Add 2 cups milk. Keep stirring continuously. Let the mixture boil. Turn off heat. Check for your pasta in between. Cook it till it's  Al Dante. ie not completely cooked. Drain on colander and separate pasta. Add to ready sauce and cook for a minute. Add cilantro for garnishing if you like.


Note: You can also add veggies if you like. If so, in one pan add oil and saute some veggies, like carrots, green beans, onion, green bell paper. Then add pasta and coat with sauce. Galaji sauce has perfect seasoning for Indian taste. No need add any extra salt or seasoning.                        

पोळ्या, फुलके

फुलके* आपण सगळेच रोज करतो
 एक छोटीशी टीप कोमट पाण्यात तेल मीठ घातले, मग त्यात कणिक घालून भिजवली तर पोळ्या अधिक अलवार होतात. टेस्ट फॉर लाइफ च्या कणकीच्या पोळ्या, फुलके तर तसेही छानच होतात.

यात खालील विकल्प उपलब्ध आहेत.
🌠Wheat Atta
Deluxe Chapati
Deluxe Phulka
Lokwan
Sihore
🔸Barik
🔸Medium
🔸Mota
🔸Methi Enriched
🔸Soya Enriched
Standard Chapati

Standard Phulka

कढाई पनीर

कढाई पनीर विथ फुलका
 *पनीर* घरगुती पनीर छान मऊ करण्यासाठी दूध उकळून गॅस वरुन उतरवावे आणि एक लीटर दूध असेल तर एक वाटी पाण्यात लिंबूरस 1 लिंबाचा मिसळून घ्यावा. डावेने थोड़े थोड़े दूध घेऊन त्यात हे लिंबू पाणी घालावे. मग डावेतले दूध पातेल्यात मिसाळावे. असे सगळे दूध हळूहळू फाटेल. ते नीट मिक्स करून एका गाळण्यावर ओतावे. पाणी निथळले की एक ग्लास थंड पाणी  त्यावर ओतावे. सगळे मिश्रण फड़क्यावर ओतून थोडेसे पिळावे. मग उरेल ते पनीर . भाजीत घालायचे असेल तर चिमटिभर मीठ घालून मळावे आणि एका डब्यात वड्या थापतो तसे थापून फ्रीजमध्ये ठेवावे.

*भाजी* 3 कांदे उभे चिरावे त्यातील अर्धा कांदा बाजूला ठेवावा आणि उरलेला तेलावर जिरे घालून परतावा. त्यात तीन ते चार टोमॅटो चिरून घालावे. सगळे मऊ शिजल्यावर थंड करायला ठेबावे. दुसऱ्या कढ़ईत एक भोपळी मिरची , अर्धा कांदा तेलावर परतावा. कांदा टोमॅटो जो थंड करायला ठेवला त्याची प्यूरी करून घालावी. मग गालाजी किचन किंग मसाला, मीठ, लाल तिखट , थोड़ी मिरी पावडर, दालचीनी पावडर, गालाजी छांस मसाला चिमटीभर साखर, एक चमचा पाणी घालून झाकण लावून चांगले शिजवावे. मग पनीरचे तुकडे घालून चांगले मिसळून पाच मिनिटे ठेवावे. शेवटी थोड़ी कसूरी मेथी घालून गॅस बन्द करावा.