Black and white chutney

Black and white chutney: ;-)  1 cup black sesame seeds and 1/2 cup white sesame seeds , 6 to 7 garlic cloves, salt , red chilli powder and sandwich masala, 1/2 cup roasted peanuts and 1/2 cup dedicated coconut. 💐Recipe:💐  Add oil to the pan and roast both the varieties of sesame seeds. They taste awesome after they turn crisp. Add dedicated coconut and roast till it turns aromatic. Let this mixture cool completely. Then add this mixture, peanuts, salt, garlic , chilli and masala to the dry grinder. Grind on pulse. Make a coarse powder or grind completely, it will be soft paste. Both taste awesome with Roti/bhakaree+ ghee

बाजरीचे चूरमा लाडू:

  1 वाटी बाजरीचे पीठ घेऊन त्यात थोड़े साजूक तूप घालावे. आणि कोमट पाण्यात पीठ भिजवून त्याची भाकरी करून घ्यावी. चांगली खमंग भाजून घ्यावी. दोन वा तीन भाकऱ्या होतील. त्या थंड झाल्यावर ड्राय ग्राइंडर मध्ये घालून त्याचे रवाळ पीठ करावे. थोड्या साजूक तूपावर पीठ भाजावे. त्यात गुलाबी रंगावर भाजलेला डेसीकेटेड कोकोनट/ सुके खोबरे, दाण्याचे कूट, तिळकूट, काजू पूड/ ड्राइफ्रूट्स पूड, खारीक पावडर यातले जे आवडेल ते घालावे. वेलची पूड आणि गूळ घालावा. गुळाचे खड़े मोडून नीट मिश्रण तयार करून लाडू वळावे.

लाडू लगेच तयार होत असले तरी एक दिवस ठेवून द्यावे व दुसर्‍या दिवशी खावे. सुरेख चव येते

बनाना कढ़ी

प्रोडक्ट: गायीचे तूप, TFL बेसन, गालाजी छास मसाला

रेसिपी:अर्धा डझन केळी आणली तर त्यातले एखादे बिचारे मागे रहाते, त्या काळ्या पडलेल्या केळयाला कोणी वाली उरत नाही. अशा वेळी कढीत टाकले तर पटकन संपते आणि नैसर्गिक गोड़वा येतो. अशी कढ़ी करताना लवंग, दालचीनीचा मसाला, वा आले मिरची टाळावे. केळयाचा स्वाद लागत नाही. एका भांड्यात पातळसर ताक घेऊन त्याला बेसन लावावे. त्यात मीठ, साखर, गालाजी छास मसाला घालावा. मग साजूक तूपाची जिरे, हिंग घालून फोडणी करावी. कढीलिंबाची पाने, कोथिंबीर,लाल मिरची आणि केळयाच्या फोड़ी घालाव्या. छान परतून मग ताकाचे मिश्रण घालावे. चांगली उकळी आणून गरम कढ़ी प्यायला द्यावी.                      

Quick bhel with Dahiwada Raita masala:

I had some kurmure chiwada ready. Added mix farasan, onion, tomato, coriander leaves, green chilli, lemon juice and galaji Dahiwada raita masala. Superfast, tasty snack in minutes.

Suraj dry bhakari.

                        Suraj dry bhakari...  taste is nice. Packing  is great. I have limbu miracha bhakaree. Can feel the tangy freshness of lime and tingling spice of green chilli. Wonderful handy breakfast on weekend morning when you wake up late and already starving.

Product review - Chorafari Masala Khakara by Mother's Touch

Healthy snack- as it contains chawali, moong, udad dal and chana dal flour. Extremely tasty as tea time snack. Rangat Home Delivery products made my day. Morning tea with limbu miracha bhakaree and evening snack khakara. If you like pl add Galaji khakara Thepala masala. It goes well with any khakara or roti. I had vegetable achar with it 😋😋😋 Really its mother's touch.

Desi Videsi पुरणपोळी मिक्स

देसी विदेसी पुरणपोळी:
प्रॉडक्ट्स: देसी विदेसी पुरणपोळी मिक्स, साजूक तूप, TFLकणीक
मनापासून मान्य करते हे इंटेलिजंट प्रॉडक्ट आहे. एका छोट्या पिशवीत हरभर्‍याच्या डाळीचे पुरण अशा प्रकारे प्रोसेस केलेले आहे की त्याची कोरडी पूड तयार होईल. त्या मिश्रणात केवळ ५० मिलि पाणी घालून भिजवून गोळा करावा. टेस्ट फ़ॉर लाईफ़च्या कणकीची अगदी मऊ थोडे तेल अधिक घालून कणीक भिजवावी. कणकीच्या गोळ्याची वाटी करुन त्यात पुरणाचा गोळा भरुन उंडा तयार करावा आणि मोदक पीठावर वा तांदूळाच्या पीठावर लाटावे. लाटायला सोपे जाते. तवा तापवून लाटण्यावर गुंडाळून पोळी उचलावी. एखाद्या मऊ सुती फ़डक्याने जास्तीचे पीठ हलकेच काढून पॊळी तव्यावर टाकावी. आणि उलथण्याने थोडेसे दाबून नीट खमंग भाजावी. तव्यावरच घडी करुन घेऊन खाली काढावी. खरोखर कौशल्य पणाला लागते पुरणपोळी करताना. परंतु पुरण तयार असल्याने अर्धे काम झाल्यात जमा आहे. आणि मऊसूत पुरणाचा उंडा होतो त्यामुळे पोळी फ़ाटत नाही आणि छान फ़ुलते. किंबहुना एवढे सोपे होते म्हणून मी पहिल्यांदाच पुरणपोळी करायचा विचार केला. कणकीत थोडीशी हळद घातली तर छान पिवळसर रंग येतो आणि कणीक अधिक मऊ भिजवली तर लाटायला अवघड होते पण पोळ्या अलवार होतात.

मिश्र भाज्यांचे लोणचे

                 
प्रॉडक्ट: गालाजी खाकरा थेपला चटणी


सध्या खूप बिझी स्केड्यूल चाललं आहे. बाहेरुन दुपारी घरी आलं की जेवायला सकाळची पोळी भाजी असते आणि आणखी काही तरी हवंसं वाटतं. घरगुती चटण्या, लोणची, चिवडा असलं काही तरी हाताशी असेल तर बरं पडतं या विचाराने आज भाजीचं लोणचं करायला घेतलं. कॉलीफ्लोवर, गाजर आणि कोवळे मटारचे दाणे मीठ, हळद घालून वाफवून घ्यावे. मग एका किचन टॉवेलवर टाकून  थोड़े कोरडे करावे. त्याला गालाजी खाकरा थेपला मसाला लावावा. हवे तर थोड़े मीठ घालावे. वरुन लिंबू पिळावे आणि हिंग, हळद, मोहरीची फोडणी थोड़ी थंड करून वरुन घालावी. चवीनुसार तिखट हवे असेल तर घालू शकता. हे लोणचे घातल्यावर दोन तासात ताजे ताजे खायला होते. फ्रीजमध्ये ठेवून दोन तीन दिवस खाऊ शकता.

गालाजी खाकरा थेपला चटणीला मेथी आणि मोहोरीचा गन्ध आहे. त्यामुळे लोणच्याचा मसाला वापरण्याऐवजी ही चटणी वापरून देखील चटकदार लोणचे होते. लिंबू-तिखट-मीठाने थोड्या वेळाने छान खार सुटतो.

Rangat Home Delivery

Welcome to RANGAT - Home Delivery Of Food Products

RANGAT is a house of selected, premium, healthy & exclusive food products. We give home delivery in Thane & Mumbai area.

WEBSTORE FOR ORDERING & BROWSING
http://tinyurl.com/RANGATHomeDelivery 

OUR FACEBOOK PAGE LINK
https://m.facebook.com/RANGATHomeDelivery

OUR INSTAGRAM PAGE LINK
https://www.instagram.com/RANGATHomeDelivery

For more assistance you can call or ping us on Sweet cell 9870001040

Shahi vegetable Kurma

Shahi vegetable Kurma: 1⃣ Dice veggies in cubes. Capsicums, onion, potato, cauliflower, carrots and tomatoes. 1 each. 2⃣ chop 1 chilli , 3 garlic cloves and 1 inch ginger , little coriander leaves. 3⃣ Add ghee/oil to the pan, followed by musterd seeds, coriander leaves, ginger, garlic, chilli, turmeric powder. 4⃣ add onion and stir till it's translucent, then add all veggies, salt, sugar and water. Let it cook. 5⃣In chutney jar add 5 cashews, 2 tsp coconut scraped, Galaji Kitchen King Masala, Dhaniya Jeera Powder6⃣ Add ground paste to the veggies. 7⃣ Once it's done and few paneer cubes,  sweet cream and mix. Garnish kasoori methi and turn off the flame. 8⃣ Add cashews and raisins before serving.

चिवड़ा

आज मस्त चिवड़ा केलाय. वास्तविक एवढ्या पावसात चिवड़ा कुरकुरीत कसा राहणार असा प्रश्न पडतो. पण त्यासाठी एक ख़ास तंत्र आहे. मन्द आचेवर कढ़ई टाकून पोहे परतायचे. तासभर लागेल कदाचित किलोभर नायलॉन पोहे असले तर. आजूबाजूची कामे करताना हे होते. मग तेलात दोन कोकमे तळून घ्यायची आणि बाहेर काढून ठेवायची. मग मोहरी, हिंग, हळदीची फोडणी करायची आणि त्यात तीन चार हिरव्या मिरच्या, कढीपत्ता घालायचा. पंढरपुरी डाळं आणि काजू, भाजलेले शेंगदाणे घालायचे वर पोहे घालून चांगले परतायचे. चवीनुसार मीठ घालावे. थोड़ा गोडा मसाला घालावा. मी यावेळी गालाजी छांस मसाला आणि रोटी पराठा मसाला पण घातला. एक वेगळीच मस्त चव आली.

चिवड़ा परतून पूर्ण झाला की गॅसवरून खाली काढ़ावा आणि त्यात दोन तीन चमचे पीठीसाखर घालावी. जाड़ी साखर नीट विरघळत नाही आणि पीठीसाखर जर चिवड़ा करताना घातली तर चिवड़ा चिकट होतो.
महत्त्वाचे : चिवड़ा झाल्यावर तळलेली कोकमे चुरडून चिवडयावर घालावी आणि मग साखर घालावी

तयार चिवड़ा असाच खावा, कांदा, खोबरे, लिंबूरस घालून द्यावा वा उसळीवर घालून द्यावा.

Palak Paneer

Spinach with cottage cheese/Palak Paneer

Take 2 bunches of spinach and remove stems, blanch it, drain water and pop it in a blender. In a pan add 2 onions, 8 to 10 garlic cloves, 1 inch ginger and 2 green chillies, everything chopped. Add ghee and jeera. Let it cook for a while. Add dhaniya, jeera powder, galaji kitchen king masala and roti paratha masala. Little salt and sugar. Taste and add red chilli powder if required. Add water and cover for 10 minutes. Add pureed spinach and cook for ten more minutes. Add homemade paneer and and cook for 5 minutes. Enjoy with roti or Paratha

Insta Smart Food Masalebhat

Insta Smart Food Masalebhat:  I was very much excited to try this as it's quick dinner option. Open the packet and measure contents of masalebhat instant mix. Add water in double quantity and pressure cook for two whistles. Add a spoonful of cow ghee and tadaa... You are all set for dinner. I must say if any of you are traveling abroad and have eat in kitchen hotel room pl carry this with you. You definitely can cook in microwave for around 7 mins and it will be ready. Mostly we people get irritated after consuming too much bread and pastas. We start missing home cooked food like anything. This one packet will definitely elevate our mood. No preservatives is additional advantage.

Boondi Laddoo

1) 500 gm kavisha besan, and 1/4 cup rice atta , 1/4tsp soda  mix well with water in such a manner that will fall in string. I used just less than 4 cups water. Mix with wire whisk and set aside.
2) 500 gm sugar and 250 ml water mix and keep for boiling. Boil till we get one string consistency. Add dry fruits, raisins, cardamom powder, rose essence, and keep on slow flame.

3) Start making boondi and drain on paper towel. Transfer to sugar syrup. When half the batter is consumed start crushing boondi in mixer and transfer to syrup.

4) when done with this, at the end add 2 tsp ghee to boondi mixture. Mix well and start shaping balls. Mixture is hot, use a ladle or icecream scoop for shaping and muffin or appe pan for keeping. It will maintain shape. After some time when mixture is easy to handle give proper shape. 

 5) Decorate with silver warakh if you like.

Easy Coconut Cake

Easy Coconut cake

1 and half cup semolina, 1 cup milk, 1 cup yoghurt, 1 cup sugar, 1 cup dedicated coconut, half cup ghee.
Mix all ingredients and keep overnight. Next morning add 1 tsp. Baking powder, and flavour of your choice. You can add vanilla or simple kesar elaichi and dry fruits.

Combine mixture and pour in cake pan. You can keep in preheated gas oven for around 20 minutes. I used simple burner method. Keep a heavy bottom pan and keep cake pan on top, cover. On low flame for 25 min. Will be enough.

You will get lovely aroma of cake once it's done.  Turn off the heat and place it on a wire rack. Let it cool on rack  Cut and enjoy with coffee or whipped cream.

ऊन ऊन खिचड़ी

ऊन ऊन खिचड़ी साजुकसं तूप।              
वेगळं व्हायचं भारीच सुख!!
खिचड़ी पानात पडली की मला ही कविता नेहेमी आठवते. अगदी सुरुवातीच्या संसारात दोघानी मिळून केलेली  ती खिचड़ी पण पंचपक्वान्नाएवढी सुरेख लागते. मग कधी सोय म्हणून, कधी वेळ नाही, घरात काही आणलेलं नाही, बाळासाठी म्हणून खिचड़ी बनतच रहाते.

खरं तर साधी डाळ तांदळाची खिचड़ी! महाराष्ट्रातच तिचे किती प्रकार? मुंबई पुण्याकड़े मूग डाळ घालून बनते तर विदर्भात तूरडाळ घालून, वर मस्त चर्रर वाजणारी लसणाची फोडणी, तीच रेस्टोरेन्टमध्ये दाल खिचड़ा म्हणून समोर येते तर दाक्षिणात्यांकड़े वेन पोंगल.

काय एवढं वैशिष्ट्य या खिचडीचं? एक तर वन डिश मिल  आहे. शुद्ध मराठीत सांगायचे तर एका पातेल्यातला पदार्थ. झटपट होतो, भाज्या घालून पौष्टिक करता येतो, नसल्या तरी मस्तच लागतो. याचा जवळचा भाऊ म्हणजे मसालेभात. ज़रा काजू, शेंगदाणे, चिंच, गूळ, खोबरं यांचा नखरा. बाकी जिरे राइस वगैरे प्रकार करायचे तर सोबत आणखी तोड़ीलावणं करायला हवं. 



मागे एकदा रेचल रे चा 30 minutes meal नावाचा शो पहात होते. त्या दिवशीचा विषय होता 30 मिनिटात आणि फक्त 10 $ मध्ये जेवण तयार करायचे. त्यात तिने रिसोटो दाखवला होता. ज़रा बुटका तांदूळ EVOO extra virgin olive oil  वर भाजायचा आणि भाज्या वगैरे घालून भात करायचा. फ़क्त हे लोक यात साधं पाणी घालत नाहीत. थोड़ी वाइन घालून शिजवतात मग वेजिटेबल स्टॉक आणि भाज्या घालतात. वीकडे क्विक डिनर! 

नॉर्थ अफ्रीकन लोक कुस्कुस नावाचा पदार्थ करतात. रव्यापासून छोटे गोळे तयार केलेले मिळतात. त्याचा भात किंवा उपमा वा खिचड़ी म्हणता येईल.

सप्ताहातले पाच दिवस कामावरून आले की चटकन बनणारे काही तरी हवे. त्यामुळे असे अनेक एका पातेल्यातले पदार्थ  देशोदेशी केले जातात. सोबत सैलड, सूप, फ्लेवर्ड वा साधे दही वा रायते, कधी चिप्स, पापड़ इत्यादी. पण बाकीचे पुरवणी पदार्थ. मुख्य पदार्थ तांदळाचे! पोटभरीचे!

हा बेत छान लागतो एकूण

मिश्राडाळ खिचड़ी आणि दह्यातले रायते

एक वाटी तांदूळ आणि एक वाटी मिश्र डाळी घ्या. तूरडाळ पाऊण वाटी आणि मूग, मसूर, चणा डाळ घालून वाटी भरा. मग साधारण तीन चार वाटया पाणी घालून कुकरच्या तीन शिट्या करा. दुसऱ्या प्रेशर पॅनमध्ये तेल गरम करून मोहरीची फोडणी करा. त्यात हळद, कोथिंबीर, तीन चार लसणीच्या पाकळ्या, आले यांचे तुकडे, कांदा घालून परता. त्यात गालाजी खिचड़ी मसाला, किचन किंग मसाला घाला. मग वाटणे, गाजर, फ्लॉवर यांचे तुकडे घाला. मग मीठ घालून शिजवलेले डाळ, तांदूळ घाला. त्यात दोन वाटया पाणी, थोड़े तिखट, मीठ, मिरपूड, दालचीनी पूड घाला आणि एक शिट्टी करा. गरम खिचड़ी रायत्याबरोबर सर्व करा.

रायत्यासाठी काकड़ी, टोमॅटो, कांदा, चिरून त्यात मीठ , साखर आणि गालाजी छास मसाला घाला.

Cool Cantaloupe Smoothie

Its time for October heat and we need something to cool our body, not just AC and Fan. This smoothie will work like internal AC for your body.  Melons are specially known for their high water contents, rich nutrients and cooling nature. Buy your favorite variety of melon may be musk or honey dew melon. Separate soft meat out of the fruit, churn or blend and make a smooth drink. Add sugar if required and just chill out in this hot season.

Pasta

Spiral Pasta with Marinara sauce

Marinara  sauce is a spicy Italian sauce that originated in Naples, usually made with tomatoes, garlic, herbs, and onions.

As we have Galaji red pasta sauce we just need to add couple of things and it will be ready. We will give Indian taste to this pasta by adding green chilli.

Take 2 sp oil in a pan, add one chopped green chilli, six cloves of chopped or minced garlic, one onion and saute. Then add a cup of water to galaji red pasta sauce powder and pour in the pan. Then add pureed tomatoes and cook.

On the other hand, keep 1 quart/1 lit water to boil. Add pasta and cook till it's AlDante. Drain water and save some water to add to pasta sauce.

Check taste of sauce , add salt, black pepper, sugar, italian herbs and seasoning.

Now in a separate pan, add little oil, add one more onion, 2 capsicums, or any colored bell peppers, 1 tomato, green peas, carrot and saute till it cooks.

Meanwhile add cooked pasta to sauce and coat with sauce.

Once veggies are ready, mix everything and serve hot. Serve with cheese garnishing and cilantro if you like.

You can choose 
Galaji Pasta Sauce
🔸Green
🔸Red
🔸White
🔸Yellow
Kavisha Pasta:
Macaroni
Penne
Screw


You can try this :

Penne Pasta with Alfredo sauce
Penne pasta with Alfredo Sauce
Cooking time:30 minutes
Ingredients: 2 cups milk, 1 packet kavisha pasta, 1 packet galaji white pasta sauce
Procedure: Boil one quart/1 lit water. Add pasta. Let it cook. Mix ingredients of white pasta sauce in 1 cup water. Use another pan and add 1 tsp. Oil. Add mixture of masala and water. Let it cook for couple of min. Add 2 cups milk. Keep stirring continuously. Let the mixture boil. Turn off heat. Check for your pasta in between. Cook it till it's  Al Dante. ie not completely cooked. Drain on colander and separate pasta. Add to ready sauce and cook for a minute. Add cilantro for garnishing if you like.


Note: You can also add veggies if you like. If so, in one pan add oil and saute some veggies, like carrots, green beans, onion, green bell paper. Then add pasta and coat with sauce. Galaji sauce has perfect seasoning for Indian taste. No need add any extra salt or seasoning.                        

पोळ्या, फुलके

फुलके* आपण सगळेच रोज करतो
 एक छोटीशी टीप कोमट पाण्यात तेल मीठ घातले, मग त्यात कणिक घालून भिजवली तर पोळ्या अधिक अलवार होतात. टेस्ट फॉर लाइफ च्या कणकीच्या पोळ्या, फुलके तर तसेही छानच होतात.

यात खालील विकल्प उपलब्ध आहेत.
🌠Wheat Atta
Deluxe Chapati
Deluxe Phulka
Lokwan
Sihore
🔸Barik
🔸Medium
🔸Mota
🔸Methi Enriched
🔸Soya Enriched
Standard Chapati

Standard Phulka

कढाई पनीर

कढाई पनीर विथ फुलका
 *पनीर* घरगुती पनीर छान मऊ करण्यासाठी दूध उकळून गॅस वरुन उतरवावे आणि एक लीटर दूध असेल तर एक वाटी पाण्यात लिंबूरस 1 लिंबाचा मिसळून घ्यावा. डावेने थोड़े थोड़े दूध घेऊन त्यात हे लिंबू पाणी घालावे. मग डावेतले दूध पातेल्यात मिसाळावे. असे सगळे दूध हळूहळू फाटेल. ते नीट मिक्स करून एका गाळण्यावर ओतावे. पाणी निथळले की एक ग्लास थंड पाणी  त्यावर ओतावे. सगळे मिश्रण फड़क्यावर ओतून थोडेसे पिळावे. मग उरेल ते पनीर . भाजीत घालायचे असेल तर चिमटिभर मीठ घालून मळावे आणि एका डब्यात वड्या थापतो तसे थापून फ्रीजमध्ये ठेवावे.

*भाजी* 3 कांदे उभे चिरावे त्यातील अर्धा कांदा बाजूला ठेवावा आणि उरलेला तेलावर जिरे घालून परतावा. त्यात तीन ते चार टोमॅटो चिरून घालावे. सगळे मऊ शिजल्यावर थंड करायला ठेबावे. दुसऱ्या कढ़ईत एक भोपळी मिरची , अर्धा कांदा तेलावर परतावा. कांदा टोमॅटो जो थंड करायला ठेवला त्याची प्यूरी करून घालावी. मग गालाजी किचन किंग मसाला, मीठ, लाल तिखट , थोड़ी मिरी पावडर, दालचीनी पावडर, गालाजी छांस मसाला चिमटीभर साखर, एक चमचा पाणी घालून झाकण लावून चांगले शिजवावे. मग पनीरचे तुकडे घालून चांगले मिसळून पाच मिनिटे ठेवावे. शेवटी थोड़ी कसूरी मेथी घालून गॅस बन्द करावा.

बीन्स बरीटो (मेक्सिकन इंडियन फ्यूजन)

पोळीच्या आत भात त्यात उसळ, सैलड हे सगळं भरलं तर कसं लागेल? पण यातून एक छान, चविष्ट, पौष्टिक पदार्थ तयार होतो.

 वेळ 10 मिनिटे,
साहित्य: फुलके, गालाजी राजमा मसाला,  उकडलेला राजमा, थोड़ा भात/ खिचड़ी, कांदा, टॉमेटो, साल्सा, ओलिव्ह, कॉर्न,
 Recipe: घरच्या पोळ्या, फुलके एकदम मोठ्या आकाराचे करायचे. मऊ शिजलेला राजमा कुसकरुन मैश करायचा. त्यात जीरा राइस, फ्राइड राइस, किंवा साधा भात, कांदा, टॉमेटो चिरून घालायचे. कॉर्न, ओलिव्हस् लेटयस असेल तर ते पण घालायचे. मेयोनीज, साल्सा, मीठ, मिरपूड़ घालून चविष्ट करायचे. पोळीच्या आत भरून रोल करायचा आणि तव्यावर गरम करून साल्सा किंवा हॉट सॉस बरोबर द्यायचा.
यासाठी लागलेले पदार्थ कणिक, गालाजी राजमा मसाला येथे सचित्र देत आहे. येथे असलेल्या नंबरवर फोन वा व्हॉट्सएपवर आपण संपर्क करू शकता.

भाकरीचा चंद्र

मला आठवतंय मी शाळेत असताना ३० एप्रिल ला रिझल्ट लागला की १ मे ला बाबा, आई , ताई कोणासोबत तरी जाऊन पुढल्या वर्षीची पुस्तकं खरेदी करायची. छान कव्हरं घालून तयार ठेवायची. आणि मग त्यातलं मराठीचं पुस्तक वाचायचं. त्यातल्या त्यात एखादी, चि. वि. जोशी, पु.ल. देशपांडे यांची गोष्ट,लेख वगैरे असेल तर फार अपूर्वाईने वाचली जायची. उपदेशपर लिखाण, संतवाणी, कविता फारसे कळायचे नाही नुसते वाचून. मला वाटते दहावी किंवा बारावीच्या पुस्तकात नारायण सुर्वे यांची एक कविता होती. दोन दिवस ... 

दोन दिवस दु:खात गेले, दोन दिवस वाट पहाण्यात गेले
हिशेब करतो आहे किती राहिलेत उन्हाळे
शेकडो वेळा तारे फुलले, रात्र धुंद झाली
भाकारीचा चंद्र शोधण्यात जिंदगी बरबाद झाली.

त्या वयात ना 'उन्हाळे' शब्दातली प्रतीकात्मकता कळत  असे ना 'रात्र धुंद होणे' म्हणजे काय हे कळत असे. भाकरी मात्र लक्षात राहिली. मराठीच्या बाईनी गिरणी कामगारांच्या व्यथा आणि एका भाकरीला देखील महाग होणं प्रयासाने समजावलं होतं. आपली आर्थिक परिस्थिती उत्तम नसली तरी एवढी वाईट नाही याची चांगली जाणीव तेव्हा झाली. आणि पानात अन्न पडेल त्याला मोल आहे हे जाणवायला लागलं. पुढे कधी तरी भक्ती बर्वेनी सादर केलेली बहिणाई दूरदर्शनवर पाहिली. त्यांच्या कवितेशी झालेली ही पहिली ओळख. तेव्हा देखील लक्षात राहिली ती 'आधी हाताला चटके, मग मिळते भाकर.' खूप वर्षे या संदर्भाचा अर्थ कळत नसे. आमची आजी रोज दुपारची एक भाकरी तिच्यासाठी करायची पण कधी चटका लागतो असं म्हणाली नव्हती. त्यामुळे बहुतेक तव्यावर भाजताना चटका लागत असावा असे वाटत असे. पुष्कळ वर्षांनी एका मैत्रिणीने सांगितले गरम पाण्यात पीठ भिजवावं भाकरीचं. म्हणजे मस्त होतात गं भाकऱ्या. लग्न झाल्यावर सासूबाईनी सोलापूराहून शेंगा चटणी आणली होती. मग संध्याकाळी भाकरी करू रोज असं ठरवलं. सासूने अगदी बाजूला उभं राहून छान शिकवल्या भाकऱ्या. कालांतराने बंद झालं भाकरी करणं. इथे ठाण्यात अगदी सहज पोळी भाजी केंद्रात भाकऱ्या मिळतात हे त्याचं आणखी एक कारण. परदेशात गेल्यावर आठवण यायला लागली, परत प्रयोग सुरु केले पण जमेनात. भारतात आल्यावर एकदा सोम नावाच्या रेस्तोरांत गेले. तिकडे भाकरी पिठले खाल्लं आणि वाटलं की खूप महत्त्वाचं काही तरी मिस करतोय आयुष्यात! महिना दोन महिने अगदी नियमित दोन भाकऱ्या तरी दररोज करायला सुरुवात केली. बरेच युट्युब व्हिडिओ पाहून स्वत:ची पद्धत तयार केली.  आता खरोखर उत्तम जमायला लागलीय भाकरी. प्रत्येक भाकरी टम्म फुगली पाहिजे. भाकरी फुगली की करणारा खूश नि खाणारा खूश. 

बऱ्यापैकी विचार केल्यावर कळलं भाकरीच्या पिठाचा दर्जा आणि ताजेपणा या दोन गोष्टींवर भाकरी फुलणे आणि तिची चव अवलंबून असते. ताजं पीठ असेल तर भाकरीला विरी जात नाही म्हणजे कडांना फटी पडत नाहीत आणि भाकरी फुलते. पण जरा शिळं झालं पीठ वा त्यात भेसळ असली की फटी पडायला लागतात, भाकरीचे तुकडे पडायला लागतात. इतकी तंत्र पोळी करताना का नाही सांभाळावी लागत? तर गव्हाच्या पीठात ग्लुटेन असतं त्याने चिकटपणा येतो. पण तांदूळ ग्लुटेन फ्री असतात आणि ज्वारी बाजरीत देखील ग्लुटेन कमी असतं त्यामुळे चिकटपणा कमी असतो. म्हणून ग्लुटेन इंटोलरेन्ट लोकांना तांदूळ वा इतर धान्यापासून केलेली भाकरी ब्रेड खायला सांगतात.

 भाकरी ही एका धान्यापासून करता येते आणि मल्टीग्रेन पण करता येते. तांदळाच्या भाकऱ्या उकड काढून केल्या तर अधिक अलवार होतात. कर्नाटकात याला अक्की रोटी म्हणतात. त्यात जिरं, मिरची कोथिंबीर घालुन केली की तिची चव निवगऱ्यांसारखी लागते. बाजरीची तीळ लावलेली भाकरी खास भोगीला करतात. ज्वारीची भाकरी उष्णप्रकृतीच्या माणसांनी खावी, उन्हाळ्यात खावी असे म्हणतात, तेच नाचणीच्या भाकरीबाबत.  माळवा प्रांतात म्हणजे मध्यप्रदेशात खांडवा गहू चांगला मिळतो. तिकडे जाड कणकीची थापून भाकरी करतात आणि कोळशाच्या शेगड़ीवर भाजतात. याला गाकर किंवा चांदक्या म्हणतात. तूप गूळासोबत खातात.

व्हिडिओ पाहून थियरी कळली तरी भाकरी करण्यात मी एकदमच नवशिकी होते. म्हणजे कुणी पीठ तयार करून दिले तर नुसत्या थापायला काही नाही. पण सगळे एकटीने करून न  जाळता भाकरी फुगली पाहिजे असा आग्रह असेल तर त्यासाठी मी स्वत:चे एक प्रमाण तयार केले जे कोणत्याही ऋतूत अपायकारक ठरणार नाही. एक भांडे ज्वारी पीठ असेल तर त्यात दोन चमचे बाजरी आणि दोन चमचे तांदूळाचे पीठ घालायचे. हवे तर थोडे मीठ आणि जरासे तेल वा तूप हाताने कोरड्या पीठात मिसळायचे आणि वरून उकळते पाणी ओतायचे. हाताशी थोडे गार पाणी ठेवायचे. आणि मग गरमागरम पीठ मळायचे. मध्ये हाताला थोडे गार पाणी लावायचे म्हणजे हात भाजत नाही. मग मस्त मळून भाकरी थापायला पोळपाटावर घ्यायची आणि तांदळाच्या पीठावर भाकरी थापायची. मोदक पीठ वा तांदळाच्या पीठाला एक खरखरीतपणा असतो त्याने भाकरी फिरवायला सोपी पडते. कडेने पातळ आणि मध्ये थोडी जाड ठेवायची. तव्यावर घालूताना जो भाग पोळपाटावर होता तो वर येईल अशी घालायची. लागलेले पीठ काढून पाणी लावायचे. पाणी वाळले की उलट करायची गॅस मोठा करायचा आणि जरा डाग पडू द्यायचे. मग परत उलट करून सरळ विस्तवावर टाकायची आणि मस्त फुगु द्यायची. आणि एखाद्या जाळीवर ठेवायची, थंड करून डब्यात ठेवायची किंवा तव्यावरून सरळ पानात ठेवायची. वर तूप वा घरचे लोणी म्हणजे आनंदाचे डोही आनंद तरंग. 

सध्या टेस्ट फॉर लाइफ ची छान प्रॉडक्ट्स मला ठाण्यात मिळू लागली आहेत, फोटोसकट येथे टाकते. वर फोन नंबर आहेच.